Традиционные блюда болгарской кухни

Болгарская кухня традиции

В болгарской кухне, как и во многих южных странах, в больших количествах присутствуют овощные и мясные блюда, много пряностей и зелени,  так-же молочные продукты. Болгары часто и успешно используют брынзу, можно сказать, что везде и всюду.

Овощи и мясо обычно готовят вместе час – полтора на слабом огне, пока они хорошо протушатся и пропитаются ароматами.

Наиболее популярны тушеные или запеченные овощи с мясом в различных вариациях.

Традиционные горячие блюда Болгарии

Самые известные горячие блюда:

  • мусака. В болгарской кухне – это слоеная запеканка с мясным фаршем, баклажанами и картофелем, заправленная молочно-яичным соусом и ароматными травами.
  • гювеч. Это смесь тушеного мяса (телятина, баранина, свинина) с большим количеством разнообразных овощей, нарезанных крупными кусочками. Овощная составляющая это, как правило, баклажаны, картофель, помидоры, сладкий перец. Обязательно добавляются целые зубчики чеснока и зелень.
  • кебаб. Если в кавказской кухни кебабом называют жареное мясо или шашлык, то в болгарской – это опять же тушеная свинина или баранина со сладким перцем и травами).Горячие блюда очень богаты травами, причем в их приготовлении часто используются такие необычные для нас травы, как чабер и мята (которую мы привыкли видеть скорее в напитках и десертах).

Первые блюда Болгарии

Известными болгарскими супами считаются густой горячий суп чорба и аналог нашей окрошки – таратор. Они могут готовиться разными способами и с разными компонентами в зависимости от времени года и вкусов повара.
Чорба может готовиться на мясном или рыбном бульоне (рибена чорба ), с фасолью (боб чорба), с рубцами (шкембе чорба) и в других вариациях.
Таратор – это смесь кисломолочного напитка ( йогурта, айрана, кефира) с овощами не требующими варки (огурец, сладкий перец), чесноком, орехами специями.

Напитки

Напитки в Болгарии просто необыкновенные. В летний зной приятно утолить жажду холодным йогуртом или айраном. Аналог нашего кваса – боза крепостью всего около 1%. Получают его в результате брожения из пшеницы, проса или кукурузы.

Из крепких алкогольных напитков традиционными болгарскими считаются:

  • мастика – крепость не менее 47%, изготавливается на основе анисовой вытяжки.
  • мента – сладкий мятный ликер крепостью 25 %. Его часто добавляют в коктейли.
  • ракия – национальный крепкий алкогольный напиток номер один в Болгарии. Его крепость может колебаться от 40 до 60%.

Природно-климатические условия страны создают благоприятные условия для выращивания виноградников, культивированием которых здесь занимались испокон веков. Винодельни Болгарии известны во всем мире. Туристам предлагают даже особое экскурсионное направление – винный тур.

Среди самых знаменитых красных вин такие названия как Каберне, Мавруд, Гамза, Мерло. Из белых вин широко известен Мускат.

Все эти вина существуют в большом разнообразии, и многие путешественники стремятся обязательно посетить болгарские винодельни, чтобы запастись несколькими бутылочками прекрасного болгарского вина — и привезти их домой на память или в подарок друзьями и близким.

Не забываем, что такси отель-ресторан-отель можно заказать в контактах на нашем сайте.

Другие темы

Leave a Comment

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.